Le Climat «En Boeuf» est sur le haut de Pommard, en plein coteau, en situation de combe bien ventilée. Il correspond bien à l’esprit du domaine : une recherche constante de fraîcheur et élégance.

Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha, taille Guyot simple.

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications : extraction douce, avec une belle proportion de vendange entière (70%), en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne dont 50% de fût neuf.

Un nez franc de framboise et cassis. En bouche les tannins sont très fins, loin de la puissance tannique de certains vins du cru. Il faut le carafer dans sa jeunesse pour qu’il révèle toute sa complexité. A marier avec une belle grillade ou des fromages relevés. Garde : 10 à 15 ans

En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.

Cépage : 100% Pinot Noir Appellation : Pommard Couleur : rouge Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)