L'âme de Beaune résonne dans ce vin
TERROIRS
Notre parcelle de Vignes Franches est modeste : 21 ares, mais parfaitement située sur le coteaux exposé sud de l’appellation Beaune, toujours assez précoce en maturité. Sur un sol argilo-calcaire maigre, la vigne doit puiser loin dans le sol sa substance. Il en résulte un vin empreint de finesse plus que de puissance. Nous avons la chance d’avoir autour de ce clos de superbes meurgers qui l’isolent et le protègent.
CONDUITE DE LA VIGNE
Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha, taille Guyot simple.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications : extraction douce, avec une majorité de vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 15 mois en moyenne dont 80% de fût neuf, tous réalisés artisanalement par la Tonnelerie Eric Millard.
DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS
Nez dominé par des notes classiques du Pinot Noir dans son plus beau registre : framboise, cerise ainsi que quelques épices chaudes. Bouche veloutée toute en finesse et en longueur A savourer sur un carpaccio de boeuf, une volaille rôtie, des aubergines grillées, un Livarot. Garde : 8 à 20 ans
PRÉSENTATION DU MILLÉSIME
En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.
INFOS CLÉS
Cépage : 100% Pinot Noir Appellation : Beaune 1er Cru Les Vignes Franches Couleur : rouge Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)