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Domaine Boris Champy Nantoux
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L'âme de Beaune résonne dans ce vin

TERROIRS

Notre parcelle de Vignes Franches est modeste : 21 ares, mais parfaitement située sur le coteaux exposé sud de l'appellation Beaune, toujours assez précoce en maturité. Sur un sol argilo-calcaire maigre, la vigne doit puiser loin dans le sol sa substance. Il en résulte un vin empreint de finesse plus que de puissance. Nous avons la chance d'avoir autour de ce clos de superbes meurgers qui l'isolent et le protègent.

CONDUITE DE LA VIGNE

Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha, taille Guyot simple.

WINEMAKING

Vendanges manuelles à l'optimum de maturité. Vinifications : extraction douce, avec une petite proportion de vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne dont 30% de fût neuf, tous réalisés artisanalement par la Fabrique Eric Millard.

DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS

Nez dominé par des notes classiques du Pinot Noir dans son plus beau registre : framboise, cerise ainsi que quelques épices chaudes. Bouche veloutée toute en finesse et élégance. A savourer sur un carpaccio de boeuf, une volaille rôtie, des aubergines grillées, un Livarot Garde : 8 à 15 ans

PRÉSENTATION DU MILLÉSIME

En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.

INFOS CLÉS

Cépage : 100% Pinot Noir Appellation : Beaune 1er Cru Les Vignes Franches Couleur : rouge Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)

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