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Domaine Boris Champy Nantoux
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Un Beaune 1er Cru très vigneron

TERROIRS

Le nom du climat Coucherias vient du coucher de soleil sur nos vignes plantées dans les années 1960. Notre parcelle sur un sol argilo-calcaire en forte pente, superbement exposée Ouest, est divisée en deux sous-ilôts dont le plus petit est un cirque d'ancienne carrière. Sol très rouge et très argileux, conférant une texture dense aux tanins de ce vin. Ce clos est isolé par des meurgers et de la végétation, dont des genêts (plante thermophile rare en Bourgogne), conduit en biodynamie depuis ses origines (1983).

CONDUITE DE LA VIGNE

Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha, taille Guyot simple.

WINEMAKING

Vendanges manuelles à l'optimum de maturité Vinifications : extraction douce, avec une petite proportion de vendange entière, en foudre de bois Elevage : 12 mois en moyenne dont 30% de fût neuf

DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS

Notes de cerise et réglisse au nez soutenues par une légère touche boisée. Bouche gourmande et souple, avec une belle matière toujours sur la richesse des fruits rouges et noirs. Belle définition de tanins en fin de bouche. A savourer sur des viandes rouges grillées, risotto aux cèpes ou une vieille mimolette. Garde : 8 à 15 ans

PRÉSENTATION DU MILLÉSIME

En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.

INFOS CLÉS

Cépage : 100% Pinot Noir Appellation : Beaune 1er Cru Aux Coucherias Couleur : rouge Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)

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