Quand les Hautes-Côtes touchent à l'exceptionnel
TERROIRS
Ce vin vient de notre parcelle " Au Clou" à Nantoux. A partir du millésime 2020 il porte l'Altitude 377 et le nom du lieu dit "Au Clou" sur l'étiquette. Le sol de la parcelle est très caillouteux, très blanc de type marneux. Il parait extrêmement pauvre tellement il y a de cailloux, mais les argiles marneuses confèrent une superbe alimentation hydrique. Compte-tenu de la pierrosité, nous pourrions plaisanter et dire que c'est un peu un sol de "Chateauneuf-du-Pape" en Bourgogne!
CONDUITE DE LA VIGNE
Les parcelles sont conduites en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple)
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles à l'optimum de maturité Vinification : extraction douce, avec une proportion importante de vendange entière, en foudre de bois Elevage : 12 mois en moyenne dont 30% de fût neuf
DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS
Au nez, ce grand vin exhale des notes de fruits noirs frais. Bouche puissante et suave soutenue par une pointe minérale fraîche. L'effet terroir est évident dans le haut niveau de tout le registre gustatif de ce grand vin de Bourgogne. A savourer sur des viandes mijotées (boeuf bourguignon en grand classique), un magret de canard grillé ou un carré d'agneau. Garde : 8 à 15 ans
PRÉSENTATION DU MILLÉSIME
En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.
INFOS CLÉS
Cépage : 100% Pinot Noir Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Couleur : rouge Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)