Ce vin résulte du subtil assemblage de 2 parcelles sur Nantoux : En Bignon (sol argileux sur calcaire dur) et Le Clou (sol calcaire blanc, cailloutis important sur marnes jaunes) Cette complexité parcellaire se retrouve bien naturellement dans notre vin, réelle révélation de tout le potentiel des Hautes-Côtes et de l’impact de l’altitude qui donne son nom à cette cuvée.

Les parcelles sont conduites principalement en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple) et partiellement en lyre (taille Guyot double)

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications : extraction douce, 50% vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne dont 15% de fût neuf

Des fruits à noyaux, des touches de cèdre et de sous-bois composent la trame aromatique de notre vin. La bouche est très expressive sur la gourmandise des fruits rouges et noirs, avec une jolie acidité sous-jacente. Un vin très fidèle à l'image d'Epinal qu'on s'est toujours fait d'un bon Bourgogne, immensément plaisant et raffiné, très " vin de soif". Pièce du boucher, tajine végétarien aux raisins secs, fromages de vache Garde : 5 à 8 ans

En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.

Cépage : 100% Pinot Noir Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Couleur : rouge Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)