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Domaine Boris Champy Nantoux
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Une ode à la pureté du Chardonnay

TERROIRS

Cette belle parcelle de Hautes-Côtes en altitude est établie sur plusieurs types de sols, peu épais et caillouteux avec des bancs de roche affleurante. La combinaison de ce terroir avec des vignes relativement jeunes contribue à créer un vin à la fois ample et précis.

CONDUITE DE LA VIGNE

Vignes en lyre, taille Guyot double.

WINEMAKING

Vendanges manuelles à l'optimum de maturité. Vinifications : en cuve inox Elevage : 12 mois en moyenne en cuve sur lies.

DÉGUSTATION & ACCORDS METS-VINS

Pamplemousse, mirabelle et fleurs blanches se combinent au nez avec des notes épicées (cumin). La bouche est minérale et ciselée, avec une tension qui n'a pourtant rien d'austère. Un vin d'apéritif ou excellent compagnon de table sur des poissons fumés ou grillés, une volaille à la crème, un vieux fromage d'alpage. Garde : 3 à 6 ans

PRÉSENTATION DU MILLÉSIME

En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.

INFOS CLÉS

Cépage : 100% Chardonnay Appellation : Bourgogne Chardonnay Couleur : blanc Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)

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